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Hannesler Hof

Biologisch aus Überzeugung

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Kategorie

Rezepte mit Mischgemüse

Gemüsesuppe selber machen

Gemüsesuppen sind ganz einfach zu machen- man braucht dazu keine Suppenwürfel!

Zutaten

  • Bio Kartoffeln
  • Bio Gemüse je nach Geschmack, Lust und Verfügbarkeit: Karotten, Zucchini, Lauch, Fenchel, Bohnen,1 Tomate
  • Bio Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Bio Kräuter je nach Geschmack und Verfügbarkeit: Bio Majoran, Bio Liebstöckl, Bio Petersilie, Bio Estragon, Senfkörner, Lorbeerblatt, wers scharf mag Chili…

Karotten, Fenchel, Lauch oder Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl scharf anbraten um umrühren, sodass es leicht braun wird. Danach mit Wasser aufgiessen bis das Gemüse bedeckt ist und noch mehr Wasser zugeben, sodass die Suppe kein Eintopf wird aber auch nicht  zu flüssig wird.  Dabei bedenken, dass einiges Wasser verdampft- kann man aber auch später nochmal aufgiessen. Kartoffeln, geschnittene grüne Bohnen und gewürfelte Zucchini dazugeben.Salzen, pfeffern, Majoran und restliche gehackte oder gemörserte Kräuter dazu geben. Senfkörner und Lorbeerblatt in einem Teeei. Die Tomate halbieren und dazu geben.

Die Suppe kochen bis das Gemüse weich ist. Gebenefalls nochmal mit Wasser aufgiessen. Abschmecken, fertig.

 

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Gemüse Puffer

Kartoffel- Lauch

Zutaten

  • 200 g Bio Lauch
  • 400 g Bio Kartoffeln
  • 4 Eßl Bio Dinkelvollkornmehl
  • Bio Liebstöckel und Oregano
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 Eßl Bio Olivenöl, Bio Butter

Den Lauch putzen waschen und in Ringe schneiden. In der Butter andünsten. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit dem Lauch, den Gewürzen und dem Mehl mischen. Aus der Masse kleine Puffer formen und in Öl von beiden Seiten goldgelb backen.

Zucchini-Karotten- Kartoffeln- Lauch

wie oben mit insgesamt ca. 600 g Gemüse, Gemüse variierbar

Dazu passt:

Salate, Krautsalat, Joghurtsauce mit frischen Kräutern

Tip:
Die Puffer schmecken am nächsten Tag auch kalt und als Jause für die Arbeit oder die Schule

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Borschtsch

Osteuropäische Suppe mit Tiroler Bio Zutaten…

…alle Zutaten gibt es von Mitte August bis in den Herbst und Winter hinein bei uns und in Tirol- regional, saisonal und bio…

Zutaten für ca. 4 Personen:

  • 250 g rote Bio Rohnen
  • 1 Stange Bio Lauch
  • 2-3 mittlere Bio Karotten
  • 250 g Bio Weisskraut
  • 250 g Bio Kartoffeln
  • 2 Eßl Bio Öl
  • 2 Eßl Bio Essig oder weissen Balsamico
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Bio Sauere Sahne
  • Bio Dill und Petersilie

Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein bisschen vom Lauch im Öl glasig dünsten. Rohnen, Erdäpfel, Kraut und Karotten dazu geben. Mit Wasser oder Gemüsesuppe ablöschen (Wasser reicht geschmacklich vollkommmen aus). Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den restlichen Lauch dazu geben und nochmal ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Auf dem Teller einen Löffel Sauerrahm auf die Suppe geben und Dill und /oder Petersilie drüber streuen.

Fertige Bortschsch
Alle Zutaten gibt es derzeit (Mitte August bis in den Herbst und Winter hinein bei uns- regional, saisonal und bio
Suppe im Topf
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