Veganer Brotaufstrich aus Bio Wintergemüse

Zutaten

• Bio Kürbis 1 Teil
• Bio Karotten 1 Teil
• Bio Erdäpfel 0,5 Teile
• Bio Koriander
• Salz, Pfeffer
• Bio Zitronensaft
• Bio Olivenöl

Gemüse waschen, schälen und würfeln. Koriander in heissem Olivenöl kurz anrösten, Gemüse dazu geben, salzen, pfeffern, weich dünsten. Dafür immer wieder ein wenig Wasser dazu geben.

Zum Schluss pürieren, ein bisschen Zitronensaft dazu geben und nochmal abeschmecken. Hält im Kühlschrank eine Woche.