Erdäpfel

Kartoffel-Kürbisgnocchi, Kartoffel-Rohnengnocchi

Wahlweise mit Kürbis oder Rohnen

500 g gekochte, geschälte Bio Kartoffeln
300 g Bio Hokkaido (oder Bio Rohnen)
300 g Bio Dinkelmehl hell oder 250 g Bio Vollkorndinkelmehl
1 Tl Salz

Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse pressen.Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Salzwasser weich dünsten. Danach pürieren.

Mehl, Kürbis,Kartoffeln und Salz zu einem Teig kneten.So lange Mehl zugeben, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.

Auf der bemehlten Arbeitsfläche Würstel rollen und gleich große Stückchen abschneiden. Auf ein bemehltes Brettchen oder Backpapier legen.

Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi einlegen.Temperatur zurück drehen, sodass die Gnocchi leicht im Wasser sieden.Wenn sie ca. die doppelte Größe erreicht haben jnd oben aufschwimmen, sind sie fertig.

Mit brauner Butter,Parmesan und Schnittlauch servieren.

15. November 2025

Kürbis Gemüse Eintopf

4oo g Bio Kürbis
150 g Bio Kartoffeln
150 g Bio Karotten
1 kleine Stange Bio Lauch
1 Bio Zwiebel 1 Bio Knoblauchzehe
2 Eßl Bio Butter
1/2 Bio Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
gemischte frische Bio Kräuter
Bio Olivenöl
Bio Käse nach Wahl

Zwiebeln, Knoblauch und Lauch würfeln und im Öl anbraten. Das restliche Gemüse gewürfelt dazu geben und kurz anbraten. Mit der Brühe oder anderer Flüssigkeit aufgiessen und würzen. Kochen bis das Gemüse durch ist. Frische gehackte Kräuter hinzufügen. Anrichten und geriebenen Käse darüber streuen.

18. November 2019 0

Winterliches Ofengemüse mit Äpfeln

Ein feines Wintergericht mit saisonalen Biozutaten…

Zutaten je nach Verfügbarkeit und Geschmack:

Bio Kartoffeln, verschiedene Sorten
Bio Süßkartoffeln
Bio Karotten
Bio Kürbis
Bio Fenchel
Bio Äpfel
Bio Birnen
Bio Thymian
Bio Rosmarin
Bio Olivenöl
Salz, Pfeffer

Das Gemüse waschen und schälen, in Viertel schneiden und auf das geölte Backblech legen. Würzen, frische oder getrocknete Kräuter darüber streuen und mit Olivenöl einpinseln.

Im Ofen auf ca. 200 Grad backen bis das Gemüse durch ist und eine schöne braune Kruste hat.

Schmeckt gut mit einem Kräutertopfendip und Salat oder auch als Beilage zum Fleisch.

Tip:

Wer einen Ofen mit Timer hat, kann dieses Essen wunderbar vorbereiten und so timen, dass es z.B. nach einem Schi- oder Rodeltag oder Winterspaziergang genau zur Rückkehr fertig ist.

21. Dezember 2018 0

Rezept von Guillem und Gemma aus Spanien

Von unseren spanischen WWOOfern haben wir uns zeigen lassen, wie man eine original spanische Tortilla zubereitet…

Ca. 1 kg Bio Kartoffeln
6 Bio Eier
Bio Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick). Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die rohen Kartoffeln darin rösten bis sie durch sind. Dauert ein weinig, immer wieder wenden und rühren, damit sie nicht anbrennen. Wer das nicht möchte, kann die Kartoffeln auch vorher dampfgaren, dann geht alles schneller und einfacher- aber unsere Spanier haben es original gemacht wie oben beschrieben. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, verquirlen, würzen und dann die heissen Kartoffeln dazu geben und mischen. Die ganze Masse nun in die Pfanne zurück (Temperatur reduzieren) und stocken lassen. Einen Teller auf die Masse legen, die Pfanne wenden, die halb fertige Torrtilla liegt nun auf dem ersten Teller. Vorsicht a bissl a Patzerei… Den zweiten Teller darauf geben, umdrehen. Nun wieder die Pfanne drüber stürzen, alles wieder drehen, die Tortilla ist nun mit der noch nicht gegarten Seite wieder in der Pfanne. Fertig garen. Dann stürzen und wie einen Kuchen auf einem Teller servieren.